Dostop do zdrave hrane je prednost pri odpravi motenj v prehranjevanju

Ko sem se pred nekaj leti končno odločil, da se bom zdravil od vseživljenjske bitke s anoreksija, naučila me je ena lekcija oživljanja motnje hranjenja, da je dostop do zdrave hrane privilegij. Ko sem obsedena s prehrano in sestavinami vsega, kar sem zaužila - tabeliranje natrija, ogljikovih hidratov in vsebnost rafiniranega sladkorja - zdelo se mi je, da si ne morejo vsi privoščiti, da bi bili tako selektivni ali natančni do živil, ki jih jesti.

Medtem ko sem prebiral prehrambene prehode za sveže lokalne pridelke, organsko mandljevo mleko in testenine brez glutena, narejene iz leče, so nekateri poskušali preživeti najosnovnejšo potrebo. V globino moje motnje hranjenja, to se mi sploh ni zgodilo, a bolj ko sem ozdravil, bolj me je okrevanje prehranjevanja naučilo tega dostopa do zdravega hrana je privilegij, zato se moram zavedati učinka, ki ga ima to lahko na druge - tako v ZDA kot v drugih državah globus.

Tu so dejstva o privilegiju zdrave hrane

Na podlagi podatkov Svetovne zdravstvene organizacije več kot 820 milijonov ljudi po vsem svetu doživlja lakoto ali podhranjenost.

¹ Ljudje, ki jih lakota najbolj prizadene, so ljudje v ekonomsko potlačenih državah ali obrobnih skupnostih, vendar to ni vedno v obliki izmučenih otrok v jugovzhodni Aziji ali podsaharski Afriki (čeprav zagotovo lahko). Samo v ZDA približno 19 milijonov ljudi v soseskah z nizkimi dohodki živi več kot 1 do 10 milj od supermarketa, kjer ni zanesljivega prevoza do tja.²

Ta položaj je znan kot puščava s hrano, za njega pa je značilen minimalen dostop do hranljive hrane, kar pomeni, da so ultra predelane umetne sestavine edine možnosti. V tem primeru podhranjenost pogosto ne vodi do iztrebljanja, temveč do debelosti, saj so ljudje prisiljeni vzdrževati prazne kalorije brez hranil, ki jih njihova telesa potrebujejo.³ Ne glede na to, ali gre za gladovalsko družino v Etiopiji ali mati, ki je pred sladkorno boleznijo, samohranilca v urbani puščavi s hrano, je vzrok za sistemski vzrok isti.

Obstaja neposredna povezava med ekonomijo in zdravo prehrano - tistimi, ki si ne morejo privoščiti načrtovanja obrokov okoli prehrane, v primerjavi s tistimi, ki kupujejo pri Whole Foods s super-prehrambenimi smoothieji in organskimi beljakovinami roka. Nočem nastopiti kot nekoga, ki minimalizira pomen a uravnotežena, hranljiva prehrana tukaj. Obožujem sadje in zelenjavo. Moja kosila so navadno sestavljena iz različice skodelice kvinoje. In ne bi bil šokiran, če bi mi v trebuhu zraslo drevo avokada.

Z drugimi besedami, vestna sem, kako gorivam to telo, vendar se zavedam, da je to luksuz. The odločitve o hrani ki jih nekateri izdelujejo, ne temeljijo na kakovosti sestavin, saj je za njih to čisto prehrana - stvar preživetja. Obnovitev motnje hranjenja me je naučila, da je dostop do zdrave hrane privilegij in to je lekcija, ki je ne morem spregledati.

Viri:

1. Svetovna zdravstvena organizacija, "Svetovna lakota po treh letih še vedno ne upada, debelost pa še vedno raste." 15. julij 2019.
2. Ministrstvo za kmetijstvo ZDA, "Atlas raziskovanja dostopa do hrane." 31. oktobra 2019.
3. Univerza v Teksasu v San Antoniju, "Tisti z nezadostnim dostopom do hrane verjetno trpijo zaradi debelosti." 23. januarja 2019.