Katero hrano potrebujejo otroci in katere hrane se jim je treba izogibati?

Ko je bil moj sin Kevin star približno 3 leta, je vohunil zeleni grah. Pobral jo je med prste in jo razvaljal. Izgledalo je dobro! Nato je grah potisnil po nosu. Zanimivo. Zelenjava je zabavna! Z drugim grahom je potisnil prvega višje. Potem pa še en. Še en grah je sledil prvim trem v Kevinov nos - in ni bil zadnji! Kev ni bil zadovoljen, dokler ni užival petih grah - v nos! Kasneje je na urgenci, potem ko so odstranili grah, Kevnov starejši brat Garrett s sladkim svetlikavcem v očesu Kevin poimenoval grahove možgane!!! Ko rečem, da otroci potrebujejo zelenjavo, mislim, da morajo jesti zelenjavo - skozi usta.

Težko je konkurirati otroškim obrokom s hitro hrano - slani, mastni hrani, postreženi hitro, na svetlem, vznemirljivem mestu - in prihajajo z igračami! Ni čudno, da so potovanja v restavracije s hitro prehrano postala vrhunec gastronomskega užitka za večino predšolskih otrok v ZDA. Toda tukaj v teh restavracijah s hitro prehrano otroci zamudijo pomembna hranila in napolnijo trebuh (in arterije) s stvarmi, ki jih ne potrebujejo. Moramo biti zelo jasni, kaj potrebujejo in česa ne, da jih prepreči tok neželene hrane.

Otroci potrebujejo polnozrnata žita. Potrebujejo sveže sadje in svežo zelenjavo. Za rastoče kosti potrebujejo vir kalcija. Potrebujejo zdrave vire beljakovin, bodisi iz rib, perutnine, jajc in mesa ali iz rastlinskih virov. Ta hrana jim daje vitamine, minerale in mikrohranila, ki jih potrebujejo za izgradnjo kakovostnih teles.

Otrokom ni treba jesti velikih količin sladkorja. V 1800-ih je povprečni Američan porabil 12 kilogramov sladkorja na leto. Do leta 1975 pa je po presenetljivem uspehu industrije rafinirane hrane 12 kilogramov skočilo na a vodilnih na svetu 118 kilogramov na leto in je spet poskočil na 137,5 funtov na prebivalca (za vsakega moškega, žensko in otroka) 1990. (Poraba hrane, cene in izdatki, Ministrstvo za kmetijstvo ZDA, 1991).

Vpliv vnosa sladkorja na otrokovo vedenje je v pediatriji vroča tema. Starši in vzgojitelji pogosto trdijo, da lahko zaužitje sladkorja in drugih ogljikovih hidratov močno vpliva na otrokovo vedenje, zlasti na raven njihove dejavnosti. Po drugi strani so zdravniki pregledali nadzorovane študije o vnosu sladkorja in niso ugotovili hipoglikemija ali druge nepravilnosti krvnega sladkorja pri otrocih, ki uživajo velike količine sladkorja.

Zanimiv članek je objavljen v reviji Journal of Pediatrics, februarja 1996. V nasprotju z drugimi raziskovalnimi skupinami so William Tamborlane, dr. Med. In drugi z univerze Yale, vodje otroške prehrane, poročali o izrazitejšem odzivu na glukozno obremenitev pri otrocih kot pri odraslih.

Splošno je znano, da s padanjem ravni glukoze v krvi nastane kompenzacijsko sproščanje adrenalina. Ko raven glukoze v krvi pade pod normalno, nastala situacija imenujemo hipoglikemija. Znaki in simptomi, ki spremljajo to, vključujejo tresenje, potenje in spremenjeno razmišljanje in vedenje.

Tamborlane in njegovi sodelavci so dokazali, da se to sproščanje adrenalina pri otrocih pojavi pri višjih ravneh glukoze kot pri odraslih. Pri otrocih se pojavi na ravni krvnega sladkorja, kar ne bi veljalo za hipoglikemijo. Vrhunec tega adrenalinskega naleta prihaja približno 4 ure po jedi. Avtorji razlagajo, da težava ni sama po sebi sladkor, temveč visoko rafinirani sladkorji in ogljikovi hidrati, ki hitro vstopijo v krvni obtok in povzročijo hitrejša nihanja ravni glukoze v krvi.

Dajte otroku zajtrk, ki vsebuje vlaknine (na primer ovsena kaša, zdrobljena pšenica, jagode, banane ali polnozrnate palačinke) bi morale biti ravni adrenalina bolj stalne in narediti šolski dan bolj čudovit izkušnje. Pakiranje njenega ali njegovega kosila z okusnimi dobrotami, ki vsebujejo vlaknine (kot so polnozrnat kruh, breskve, grozdje ali nešteto drugih svežih sadežev), se lahko popoldne doma spremeni v užitek.

Rafinirani sladkorji vplivajo tudi na nadzor inzulina, ki se odloči, koliko maščob bodo shranili do konca življenja. Kot otrok sem imel HoHos, Twinkies in Ding Dongs kot redne dele svojih obrokov, ker je tudi moja mama, tako kot v tistih časih, hotela svojim otrokom privoščiti lepo poslastico. Oba se treseva zdaj, da si omislita.

Sladkor ne najdemo samo v sladicah ali neželene žitarice. V skoraj vsem je. Ko pogledate etikete, na skoraj vsaki oznaki najdete sladkor, saharozo, glukozo, dekstrozo, sorbitol ali koruzni sirup. Preprostejši obroki iz polnovredne hrane vsebujejo veliko manj sladkorja.

Sadni sokovi vsebujejo veliko enostavnega sladkorja brez veliko vlaknin. Mnogi ljudje mislijo o sokovih kot zdravi hrani. To preprosto ni res. V majhnih količinah so v redu, vendar so v glavnem način, kako pridobiti veliko kalorij in nekaj hranilnih snovi iz snovi, ne da bi se napolnili in ne dobili potrebnih vlaknin. Otroci, ki pijejo več kot 12 unč sadnega soka na dan, so krajši in debelejši od tistih, ki jih ne.

Sadje vsebuje veliko sladkorja, vendar je v obliki, ki je namenjena telesu. Namesto s sladkorno obloženo žito za zajtrk poskusite žitarice z jagodami. Večini otrok je to všeč. Uživajo priboljšek in ostane zdrav.

Otroci ne potrebujejo velikih količin rafinirane bele moke. V tem stoletju je bela moka postala glavni del naše prehrane. Ta preprost ogljikov hidrat deluje v našem telesu podobno kot beli sladkor - prazne kalorije, ki motijo ​​raven energije in nivo inzulina ter povečajo telesno maščobo. Tveganje za sladkorno bolezen se poveča z uživanjem belega kruha, belega riža, pire krompirja in krompirja, ocvrtega krompirja (Journal of American Medical Association, 12. februar 1997). Belo moko je enostavno nadomestiti s polnozrnatimi mokami. Polnozrnate žitarice lahko nadomestijo žitarice za zajtrk iz bele moke. Katera so polnozrnata žita? Poseben K? Izdelek 19? Koruzni kosmiči? Krema iz pšenice? Ne. Ne. Ampak naslednje so: Cheerios, Risin Bran, Skupaj, Pšenice, Žlica, zdrobljena pšenica, Grozdni Orehi in ovsena kaša. Ko izbirate med polnozrnatimi žiti, poskusite zmanjšati sladkor in kemične dodatke.

Otroci potrebujejo vlaknine. Potrebujejo starost plus od 5 do 10 gramov vlaknin na dan (to pomeni, da 3-letniki potrebujejo 8 do 13 gramov na dan; 18-letniki potrebujejo 23 do 28 gramov na dan; odrasli, starejši od 18 let, potrebujejo 25 do 35 gramov na dan). Prehranske vlaknine so bistvenega pomena za optimalno zdravje (dodatek Pediatrija, 1995). Večina otrok v ZDA dobi veliko manj, kot jih potrebujejo. Prigrizki, kruh in žita iz bele moke so glavni krivci. Vlaknine najdemo v zelenjavi, sadju in polnozrnatih žitaricah.

Ne pustite, da vas imena izdelkov zavedejo. Imena, kot so Pepperidge Farm Hearty Slices Seven Grain, Multigrain Cheerios in Nutty Grains Bread Arnold Bran'ola, zvenijo, kot da bi bila narejena večinoma iz polnozrnate moke. Ne. Vendar pa so kruh iz naravnega polnozrnatega drobljenja Arnold Country Wheat and Pepperidge Farm zrni. Nabisco reducirane maščobe in pšenični tanki so predvsem polnozrnata pšenica. Krekerjev iz Wheatsworta ni!

Preglejte prvo sestavino na seznamu sestavin kruh in krekerje. Moral bi reči "polnozrnata" ali kakšna druga polnozrnata, na primer oves. "Pšenična moka" ali "obogatena pšenična moka" nista tisto, kar iščete - v bistvu sta navadna bela moka.

Če na sprednji nalepki piše: "Narejeno iz polnozrnate pšenice" ali "Narejeno iz polnozrnatega žita", postanite sumljivi! Običajno je izdelek večinoma rafinirana bela moka s pridihom polnozrnatega žita, ki vas vara! Sprednje etikete zlahka zavedejo. Ti kruhi so narejeni iz večinoma rafinirane moke:

• Razbita pšenica
• Večzrnat
• Ovseni otrobi
• Ovsena kaša
• Pumpernickel
• Rž
• Sedem otrobov (ali dvanajst otrobov)
• Sedem žit (ali devet zrn)
• Kamnita pšenica
• Pšenica
• Pšenica
• Celi otrobi (otrobi so le zunanji del zrnja)

(Vir: Nutrition Action Healthletter, Center za znanost v javnem interesu, marec 1997) Nekatera od teh imen so dovolj, da bi si mislili, da nas proizvajalci poskušajo prevariti v misli, da so njihovi izdelki zdravi, ko so niso.

Otroci ne potrebujejo velikih količin maščobe - čeprav maščobe same po sebi niso ravno krivci, ki si jih večina misli. Maščoba v kombinaciji s preprostimi ogljikovimi hidrati (kot so sladkor, bela moka, beli riž ali krompir) je veliko bolj nevarna kot maščobe same, ker maščobe telo prenaša tako drugače. Pomemben je predvsem pomfrit, krompirjev čips, cheeseburger na žemljicah z belo moko, krofi, bomboni in podobno. Maslo na zelenjavi je za nas veliko boljše kot maslo na belem tostu. Otroci ne potrebujejo delno hidrogeniziranega ničesar. Teh umetnih maščob, ki jih pogosto najdemo na predmetih na policah trgovin z živili, nikjer v naravi ne najdemo. Splača se pošteno pogledati, kaj jedo vaši otroci.

Naslednji:Za težavne najstnike je težava lahko skupinska terapija; Družinska terapija rešitev
~ knjižnica motenj hranjenja
~ vsi članki o motnjah hranjenja