Ali lahko obnavljajoči se alkoholiki jedo hrano, kuhano z alkoholom?

Alkoholiki se pogosto sprašujejo, ali je varno jesti hrano, kuhano z alkoholom. Konec koncev se alkohol uporablja za kuhanje številnih živil: testeninske omake, čokolade, džemi in celo torte. Pridobivanje alkoholikov se pogosto srečujemo z vprašanjem, ali je varno, da zaužijem to hrano ali ne?

Kuhanje hrane z alkoholom in temperaturo

Vsi smo že slišali, da ljudje trdijo, da se alkohol med segrevanjem kuha in zato ne bo imel kemičnega vpliva na vas, če jeste na primer ribe z omako na osnovi šerija. Vendar se alkohola ne odpravi vse: zadrževanje alkohola v hrani je odvisno od načina kuhanja in vrste in količine uporabljenega alkohola. Seveda nekateri recepti, na primer nekateri recepti za solatni preliv, sploh ne vključujejo segrevanja in na vsebnost alkohola to ne vpliva.

Celo kuhani alkohol je lahko spodbuden za okrevanje alkoholikov

Nekatera hrana je lahko sprožilci odvisnosti za okrevanje alkoholikov, tudi če imajo zanemarljivo vsebnost alkohola. Osebno se skušam izogibati hrani in pijačam, ki me spominjajo na alkohol. Rahla fermentacija mi lahko zadostuje, da imam visceralni spomin na pitje alkohola - in to ni nekaj, kar želim spodbuditi. Seveda se mora navsezadnje vsak sam odločiti, kaj počne in jim ne povzroča težav, ko gre za kuhanje z alkoholom ali hrano z okusom alkoholnih pijač.

Določena živila bom jedla ob določenih trenutkih, druga pa ne. Na primer, mnogi recepti, ki jih imam rad, kličejo po riževem vinskem kisu. Diši močno alkoholno in ga ne bom zaužil surovega, vendar ga bom uporabil za nekatere kuhane recepte. Tudi pri tem zmanjšam količino, za katero zahteva recept.

Živila, kuhana z alkoholom, za katerega morda ne veste

Tukaj je seznam živil, kuhanih in nekuhanih, z alkoholom, na katerega bi kot alkoholni alkoholiki radi previdni:

• Kombuča
• Vsi vinski kisi
• Kuhanje vin
• Omake: Bearnaise, bordelaise, številne testenine in omake z žara
• Desertne glazure in kompoti
• Tiramisu, negovalec banan, jubilej češenj
• Pivski kruh, ribe in čips, posoljene s pivom
• Čokoladne pijače
• Fondue
• Džemovi z okusom šampanjca
• "Brezalkoholno" pivo in vino (ki vsebujeta alkohol v sledovih)

Video o uživanju hrane, kuhane z alkoholom

Kakšne so vaše izkušnje z uživanjem hrane, kuhane z alkoholom, pri okrevanju od alkoholizma?

Kira Lesleyja najdete na Google+, Facebook in Twitter.